Sufle Bir Sanattır

By yonetici / Yorum Yasaklıdır

Yemek dünyasının sihirli kelimesi sufle. Bir aşçıdan yeteneklerini göstermesi için sufle yapması istenir. Sufle, şeflerin meydan okuma aracı gibi bir şey. Aslında dünyanın en kolay ve ucuz bulunabilen malzemesi olan yumurtaya herhangi bir lezzetlendirici yan ürün ekleyerek (genellikle çikolata oluyor) ortaya çok değişik bir tat çıkarıyorsunuz. Mükemmel bir suflenin tarifi için önce dış görünüşünü anlatmak şarttır. Birinci olarak; her tarafının kabarmış olması gerekir. Sonra dış yüzeyinin yanmamış olması gerekir ve içinin de akışkan özelliğini yitirmemiş olması elzemdir. Lezzetinden bahsedilince de asla yumurta kokusunun duyulmaması şarttır. Bunu başarabilmenin yolu kullanılacak olan yan maddenin yani genelde çikolatanın iyi kalitede olmasıdır.

Sufle Bir Sanattır

Sufle yapmanın diğer bir zor yanı da tüm hazırlığın aynı anda yapılması gerektiğidir. Sabahtan hazırlanan karışımın akşama pişirilmesi diye bir şey söz konusu olmuyor. Sufle o an hazırlanıp fırınlanacak, kabartılacak ve sıcakken yenecek bir tatlı. Pişerken de fırını hiç açmayın. Bu ısının düşmesine ve suflenin kabarmamasına yol açıyor. Yapılan suflenin hemen servis edilmesi de gerekiyor, yoksa 10 dakika içinde sufleniz sönebilir, bu kadar zahmetle hazırlanan tatlı boşa gitmiş olabilir. Annelerin yaptığı muhallebi ya da fırınlanmış sütlacın gözünü seveyim, hiç böyle dertler yaşatmaz insana diyebilirsiniz.